遠野産赤カブの漬物

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・赤カブ・・・・大1個

・塩・・・・大さじ1

・酢・・・・・100cc

・砂糖・・・・大さじ4

<作り方>

① 赤カブは4つ切りにして塩水につけ一日置く

②  一日置いたカブを一口大(銀杏切り)にして酢と砂糖と少量(小さじ1)の塩を加え重しをして3日~4日置く

③しんなりしてきたら食べごろです。

(一緒にかぶの葉を入れても美味しく漬かります) 

遠野では「赤カブ」のお漬物は冬のおかあさんの味、各家庭にて味付けは異なります。白カブや大根と一緒につけても美味しく頂けます 

~せつこ~

 

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